Salade de patates douces rôties avec canneberges et amandes tranchées

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Salade de patates douces rôties avec canneberges et amandes tranchées

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La patate douce est une excellente source de vitamines A et C, ce qui en fait un très bon substitut à la pomme de terre dans bien des recettes, incluant la salade de pommes de terre. En la faisant rôtir, on en fait ressortir sa saveur sucrée.

Spécifications: Facile, 20 mins, Salades, Légumes, Noix, Fruits, Au four, le Choix du Président Menu bleu, Le Journal Trouvailles Santé 2013
Portions: 8
Niveau de difficulté: Facile
Temps de préparation: 20  minutes
Temps de cuisson: 45  minutes
Total: 65  minutes

Information supplémentaire

Ingrédients

4 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes (environ 10 tasses)
45 ml (3 c. à soupe) Huile omega PC Menu Bleu
0,5 ml (1/8 c. à thé) sel de mer
1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir fraîchement moulu
125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées
75 ml (1/3 tasse) amandes, tranchées
25 ml (2 c. à soupe) ciboulette fraîche, coupée en longueurs de 1 cm (½ po)

Directives

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson avec rebord de papier d’aluminium. Vaporiser généreusement d’aérosol de cuisson.
  2. ans un grand bol, combiner les patates douces, l’huile oméga, le sel et le poivre. Étendre sur la plaque de cuisson préparée. Cuire dans le tiers inférieur du four pendant 45 minutes, en remuant à mi-cuisson.
  3. Laisser reposer quelques minutes pour refroidir légèrement. Transférer dans un plat de service et parsemer de canneberges, d’amandes et de ciboulette. Servir chaude ou à température ambiante.

Information nutritionnelle

Par portion :
280 calories
8 g de lipides (dont 1 g saturés)
170 mg de sodium
48 g de glucides
6 g de fibres
4 g de protéines
PILIER FIBRES
Teneur élevée en fibres
faible teneur en gras saturés
excellente source de vitamines A et C