Maïs soufflé au caramel et au sel de mer

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Maïs soufflé au caramel et au sel de mer

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Envie quelque chose de salé et de sucré à la fois? Voila la collation qu’il vous faut! Vous aurez besoin d'un thermomètre à bonbons, également d’une casserole assez grande afin que le sucre en ébullition n’éclabousse. Il est plus prudent d'utiliser une cuillère de bois avec un long manche pour remuer et de porter des manches longues.

Spécifications: Avancé, 1 heure, Collations, Riz et céréales, Légumes, Micro-ondes, Mélanger, le Choix du Président Menu bleu, Végétarienne
Portions: 14
Niveau de difficulté: Avancé
Temps de préparation: 20  minutes
Temps de cuisson: 20  minutes
Total: 40 *  minutes

*temps de repos = 30 minutes

Information supplémentaire

Ingrédients

1 (81 g) Mini Sacs Maïs à éclater au micro-ondes PC Menu bleu, arôme naturel
1 tasse (250 mL) Arachides de fête, variété de Virginie PC
1 c. à  thé (5 mL) Gros sels marins SOUVENIRS DE LA Sicilia PC
1/2 tasse (125 mL) beurre non salé
1 1/2 tasses (375 mL) cassonade tassée
1/2 tasse (125 mL) sirop de maïs sans nom
1 c. à  thé (5 mL) vanille pure sans nom
1/2 c. à  thé (2 mL) bicarbonate de soude

Directives

  1. Faire éclater le maïs en suivant les instructions sur l'emballage. Mettre dans un grand bol et placer près de la cuisinière. Jeter les grains non éclatés.
  2. Enduire une grande plaque à pâtisserie à rebords d'Huile de canola en aérosol de cuisson PC Menu bleu. Déposer près de la cuisinière.
  3. Dans une grande casserole de 6 L (24 tasses), faire fondre le beurre à feu moyen. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer la cassonade et le sirop de maïs jusqu'à ce que le tout soit fondu. Porter à ébullition, à feu moyen, sans remuer. Laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange atteigne 300 °F (150 °C) sur le thermomètre à bonbon, environ 8 minutes. Le mélange sera d'une belle couleur brun doré foncé.
  4. Retirer la casserole du feu. Ajouter la vanille et le bicarbonate de soude. Incorporer un peu de maïs soufflé, très délicatement, puis ajouter quelques arachides et un peu de sel. Continuer de mélanger en ajoutant, en alternance, du maïs, des arachides et du sel, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Déposer, puis étendre délicatement la préparation sur la plaque préalablement huilée. Laisser reposer à la température de la pièce jusqu'à ce que le caramel durcisse, environ 30 minutes.
  5. Casser en petits morceaux, puis servir. Donne environ 3,5 L (14 tasses).

Conseils de nos chefs PC

Peut être conservé pendant une semaine dans un contenant hermétique.

Information nutritionnelle
Par portion de 250 ml (1 tasse)
Calories 290 Cal
Lipides 13 g
Sodium 290 mg
Glucides 39 g
Fibres 2 g
Protéines 3 g