Méli-mélo de courgettes grillées et haricots

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Méli-mélo de courgettes grillées et haricots

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En faisant griller les courgettes, on en fait ressortir toute leur saveur. Lorsqu’on mélange la courgette aux haricots et au féta, on obtient un joli plat d’accompagnement qui agrémentera un barbecue. Si on préfère une petite touche épicée, on peut laisser les graines dans les piments jalapeños avant de les hacher.

Spécifications: Moyen, 20 mins, Plats d’accompagnement, Légumineuses, Légumes, Sur le barbecue, le Choix du Président Menu bleu, Le Journal Trouvailles Santé 2013
Portions: 8
Niveau de difficulté: Intermédiaire
Temps de préparation: 20  minutes
Temps de cuisson: 5  minutes
Total: 25  minutes

Information supplémentaire

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge
3 courgettes, coupées dans le sens de la longueur, en tranches de 5 mm (¼ po) d’épaisseur
6 oignons verts
2 piments jalapeños
4 gousses d’ail
1 emb. (900 ml) citron, coupé en deux dans le sens de la longueur
1 boîte (341 ml) Maïs à grains entiers deux couleurs PC Menu bleu , égoutté
1 boîte (341 ml) Haricots rouge foncé PC Menu Bleu , égouttés et rincés
2 ml (1/2 c. à thé)
2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir fraîchement moulu
1 ml (1/4 c. à thé) sel

Directives

    Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.Utiliser 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile d’olive pour badigeonner légèrement les tranches de courgettes, les oignons verts, les piments jalapeños et les gousses d’ail. Disposer sur la grille huilée. Ajouter les moitiés de citron. Griller en retournant les légumes à mi-cuisson, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que le citron soit bien grillé et ramolli. Transférer les légumes sur une plaque de cuisson et laisser refroidir légèrement.
  1. Couper les courgettes et les oignons verts en dés. Épépiner et hacher finement les piments jalapeños. Hacher finement les gousses d’ail. Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les oignons verts, les piments jalapeños, l’ail, le maïs, les haricots rouges, le féta, le poivre, le sel et le reste de l’huile d’olive. Presser le citron au-dessus du bol afin d’en extraire le jus et mélanger pour bien enrober.

Conseils de nos chefs PC

Pour obtenir un goût léger et rafraîchissant qui rehaussera la saveur de ce plat, ajouter du thym frais haché ou du persil frais haché.

Information nutritionnelle

Par portion :
140 calories
7 g de lipides (dont 1,5 g de gras saturés)
140 mg de sodium
14 g de glucides
3 g de fibres
5 g de protéines
PILIER SODIUM
Bonne source de vitamine C