Provigo

Ingrédients

Directives

1. Mettre ¼ tasse (60 mL) d’eau froide dans une petite casserole. Saupoudrer la gélatine sur l’eau, puis laisser reposer de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
2. Ajouter le lait et chauffer à feu moyen-doux, en remuant, jusqu’à ce que la gélatine se dissolve, de 2 à 5 minutes environ. Incorporer la crème pâtissière et cuire, en remuant, jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et chaud, de 2 à 5 minutes environ. Répartir dans 6 ramequins de ½ tasse (125 mL). Laisser refroidir à la température ambiante. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit.
3. Pour démouler, verser 1 po (2,5 cm) d’eau bouillante dans un plat de cuisson. Prendre un ramequin à la fois, enlever la pellicule plastique et le plonger dans l’eau pendant 10 secondes, puis le retourner au-dessus d’une assiette à dessert et sortir délicatement la panna cotta du ramequin avec le bout des doigts.
4. Napper les panna cottas de garniture au caramel écossais. Trancher finement la poire et en garnir les panna cottas.

Conseils de nos chefs PC

Au lieu de démouler les panna cottas, les napper de garniture au caramel écossais dans les ramequins, puis couronner de tranches de poire. Vous pouvez utiliser des ramequins ou de petites tasses à thé pour préparer cette recette.