Coq au vin à la mijoteuse

Agrandir la photo

Coq au vin à la mijoteuse

Aucune évaluation
Fermé Cliquez pour évaluer. Sauvegarde en cours... Erreur lors de la sauvegarde
Évaluation rapide

Ce repas français classique convient parfaitement à la mijoteuse. Le matin, avant de quitter la maison, mettez la mijoteuse en marche et à votre retour le soir, trouvez un merveilleux repas déjà prêt. Servez le tout avec des pâtes, du riz ou du pain.

Spécifications: Moyen, 20 mins, Plats principaux, Volaille, Cuisson lente, Automne, Journal Trouvailles automne 2011
Portions: 4
Niveau de difficulté: Intermédiaire
Temps de préparation: 20  minutes
Temps de cuisson: 480  minutes
Total: 500  minutes

Information supplémentaire

Ingrédients

6 tranches de Bacon PC - Fumé naturellement ,d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, coupées en diagonale
8 Hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau PC Menu Bleu , environ 1,2 kg (2,6 lb)
1/4 tsp (1 mL) sel
0,5 ml (1/8 c. à thé) poivre noir fraîchement moulu
750 ml (3 tasses) petits champignons cremini, environ 250 g (8 oz)
4 échalotes, coupées en moitiés en diagonale
4 gousses d’ail
250 ml (1 tasse) vin blanc
500 ml (2 tasses) Bouillon de poulet PC Menu bleu
15 ml (1 c. à soupe) estragon ou persil frais, haché

Directives

  1. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Faire cuire le bacon en remuant fréquemment de 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. À l’aide d’une cuillère à égoutter, transférer le bacon dans la mijoteuse, en laissant la poêle sur le feu moyen.
  2. Retirer la peau des cuisses de poulet et la jeter. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Faire cuire le poulet dans la poêle de 3 à 5 minutes de chaque côté, en retournant les morceaux une fois, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Transférer le poulet dans la mijoteuse. Ajouter les champignons, les échalotes et l’ail dans la poêle, puis cuire en remuant souvent, de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés. Transférer dans la mijoteuse.
  3. Verser le vin dans la poêle. Amener à ébullition, puis remuer en raclant les sucs au fond de la poêle. Verser ce liquide dans la mijoteuse, puis ajouter le bouillon de poulet. Couvrir et cuire à feu doux de 7 à 8 heures, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre lorsque piqué d’une pointe de couteau affûté.
  4. À l’aide d’une cuillère à égoutter, transférer le poulet et les légumes dans un plat de service. Recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium sans sceller le tout, de façon à garder le contenu du plat au chaud. Transférer le liquide de cuisson dans une casserole. Amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-élevé de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Verser ce jus sur le poulet. Parsemer d’estragon et servir.

Conseils de nos chefs PC

Pour préparer un pâté au poulet, retirer les os du poulet restant. Hacher le poulet grossièrement et remettre dans la sauce du coq au vin. Transférer le mélange dans un plat de cuisson, recouvrir de la pâte désirée et mettre au four.

Information nutritionnelle

Donne 4 portions Par portion :
380 calories
15 g de lipides
530 mg de sodium
11 g de glucides
2 g de fibres
40 g de protéines