Bortsch au yogourt grec

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Bortsch au yogourt grec

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Nous avons apporté une touche différente à cette soupe de betteraves en y ajoutant notre onctueux yogourt grec pour remplacer la traditionnelle crème sure.

Spécifications: Moyen, 20 mins, Soupes et ragoûts, Légumes, le Journal Trouvailles Santé 2011
Portions: 4
Niveau de difficulté: Moyen
Temps de préparation: 15  minutes
Temps de cuisson: 50  minutes
Total: 65  minutes

Information supplémentaire

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
2 oignons rouges, hachés
2 gousses d’ail, hachées
5 betteraves moyennes (750 g/1 ½ lb), pelées et coupées en morceaux
1 pomme de terre à cuire, pelée et coupée en morceaux
1 ml (¼ c. à thé) sel
15 ml (1 c. à soupe) aneth frais, haché
175 ml (¾ tasse) Yogourt grec 0% PC- Nature

Directives

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire cuire les oignons et l’ail pendant 5 minutes, en remuant fréquemment ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et qu’ils commencent à brunir. Incorporer les betteraves, les pommes de terre, le sel et 1,25 L (5 tasses) d’eau. Porter à ébullition. Réduire à feu doux, cuire en couvrant partiellement pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Incorporer l’aneth haché et 125 ml (½ tasse) de yogourt. Servir dans des bols peu profonds en garnissant d’une cuillère du reste de yogourt et rajouter de l’aneth, si désiré.

Information nutritionnelle

Donne 4 portions Par portion :
220 calories, 4 g de matières grasses (0,6 g de gras saturés), 330 mg de sodium, 37 g de glucides, 6 g de fibres, 9 g de protéines Faible teneur en gras saturés, Source de calcium, source de fibres