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Ingrédients

Directives

1. Dans une moyenne casserole à fond épais, porter la crème à ébullition à feu moyen. Retirer du feu aussitôt. Incorporer les brisures de chocolat et le café et battre jusqu'à consistance homogène. Ajouter la vanille. Mettre la préparation dans un bol. Laisser refroidir à la température de la pièce, à découvert, pendant 30 minutes. Recouvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier ciré. Mettre le cacao dans une assiette à tarte. À l'aide d'une cuiller à soupe, prélever un peu mélange de préparation au chocolat et former une petite boule. Passer les boules obtenues dans le cacao, puis déposer sur la plaque. Réfrigérer environ 1 heure. Les truffes se conservent au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu'à une semaine.

Conseils de nos chefs PC

Si la préparation au chocolat est trop dure pour être manipulée, laisser reposer à la température de la pièce pendant quelques minutes afin qu’elle ramollisse.

Vous pouvez remplacer la garniture au cacao par de la noix de coco grillée ou des noix hachées.

Remplacez le café par du rhum, du brandy ou du whiskey que vous ajouterez en même temps que la vanille.